La Secretaría de Salud (SESA) del estado de Querétaro informa que, en el marco de la conmemoración de Semana Santa y la Feria de Jalpan, profesionales de Protección Contra Riesgos Sanitarios de la Jurisdicción Sanitaria número 4 capacitaron a 151 manejadores de alimentos que desempeñan actividades como vendedores ambulantes y en puestos fijos y semifijos en el municipio de Jalpan de Serra.
Esta capacitación, coordinada por Abigail Martínez Maldonado, tuvo como propósito fortalecer los conocimientos y habilidades de las y los participantes en materia de inocuidad alimentaria, haciendo especial énfasis en la correcta aplicación de las Buenas Prácticas de Manufactura.
Durante la jornada se destacaron aspectos fundamentales como la adecuada higiene personal de quienes manipulan alimentos; el correcto lavado y desinfección de manos, utensilios y superficies; la manipulación segura de alimentos para evitar contaminación cruzada; la correcta cocción, conservación y almacenamiento de productos y el manejo adecuado de agua potable y materias primas.
Estas prácticas son esenciales para reducir riesgos sanitarios y prevenir enfermedades transmitidas por alimentos, especialmente en temporadas de alta afluencia de visitantes y elevadas temperaturas.
Asimismo, durante el evento académico se analizó la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, relativa a las prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios, reforzando la responsabilidad de las y los manejadores como primera línea de prevención para garantizar productos seguros para el consumo.
Como parte de las acciones de promoción de la salud, también se brindó información para la identificación y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos, así como recomendaciones específicas para la temporada de calor. De igual manera, se realizó la entrega de frascos de plata coloidal.
Con estas acciones, la Secretaría de Salud refrenda su compromiso de proteger la salud de la población mediante la capacitación continua y la promoción de prácticas seguras en la preparación y manejo de alimentos.
