Nuevamente el II Encuentro de Ganado Caprino alcanzó el éxito esperado, al iniciar ayer con las conferencias magistrales en la Feria Internacional Ganadera Querétaro 2015, con investigadores de la Universidad Autónoma de Querétaro, de la Universidad Nacional Autónoma de México y el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Capítulo Querétaro.
Productores y profesionales del ganado caprino de varios municipios del estado, así como estudiantes, participaron en este evento que comenzó a las 10.00 horas con la conferencia “Producción de Queso de Cabra”, impartida por Isabel Estéves Denaives, del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión de Producción Animal en el Altiplano, de la UNAM, en la cual habló sobre la gran demanda del queso de cabra en las fiestas navideñas, así como los dulces y postres con leche de cabra, lo que les una gran oportunidad para los productores.
Varios participantes expresaron su interés por recibir cursos para la elaboración de quesos de cabra artesanales, y se les informó de los cursos intensivos prácticos que imparte el Centro de Amazcala de la UAQ.
Yezmín Domínguez Hernández, también de la UNAM, destacó el avance de la tecnología en el tema “Técnica Modernas de Reproducción”, gracias a las cuales se logra que con el semen de un macho, alcanza para 20 o 22 hembras.
Héctor Andrade Montemayor, de la UAQ, habló sobre la calidad de la leche; Abel Trujillo García abordó el tema de la mercadotecnia de los productos con valor agregado, donde se puede destacar que una cabra en pie se puede vender en 400 pesos, en canal se vende en mil pesos y si ya está convertida en cabrito, puede valer mil 200 pesos.
Hoy el Encuentro de Ganado Caprino tendrá la Escuela de Juzgamiento con el destacado juez certificado y productor caprino, Javier Chaurand Montes, a partir de las 11.00 horas en el Domo Ganadero, a un costado de la Nave Ganadera (Nave C).