Cuando hablamos de aguacate mexicano, no estamos hablando de un simple alimento. Estamos hablando de un fruto que está completamente arraigado en nuestra historia y costumbres. Originario de las zonas altas del centro y del este de México, las evidencias más antiguas de consumo de aguacate provienen de Coaxcatlán Puebla hace 7000 años.
Actualmente, el aguacate se ha convertido en un ícono global de la cultura mexicana que llega a más de 20 países de América del Norte, Europa y Asia lo cual coloca a México como el principal exportador de dicho fruto a nivel mundial. En términos de producción, se estima que en el país se cosechan 1.8 millones de toneladas, siendo el estado de Michoacán el responsable del 70% de la producción nacional.
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