Niños desnutridos en extremo se están recuperando, los niños obesos están recuperando su peso normal y mujeres con diabetes están mejorando su glucosa, hipertensión y triglicéridos, gracias al proyecto de salud y bienestar con amaranto, que realizan en el albergue del Centro de Desarrollo Indígena, en el municipio de Amealco.
Con ello, se tienen grandes expectativas de llevar este proyecto a los 2,600 albergues de niños que existen en el país, para mejorar su salud y calidad de vida, con el consumo de amaranto.
Este proyecto, elaborado por la organización México Tierra de Amaranto, la UNAM y el IGES, lo llevan a cabo con el apoyo de investigadores del CINVESTAV de Irapuato, del INIFAP y de la Unidad Regional de Investigación de Jiquilpan, de la Universidad Nacional Autónoma de México, informó Olivia González Alegría, Directora General del IGES,
Durante el II Encuentro de Ganado Caprino, que se realiza en la Feria Internacional Ganadera Querétaro 2015, Olivia González indicó que el proyecto de Amealco se realiza con 56 niños y mujeres con diabetes y el primer paso fue hacerles análisis de química sanguínea y antropometría, en segundo lugar, adecuar dietas especiales para los niños y las mujeres.
Los niños deben consumir diariamente 30 gramos de amaranto, en el desayuno y la comida, a través de tortillas de hoja de amaranto, agua fresca de hojas de amaranto, verduras y una gran diversidad de comida y postres con amaranto.
El amaranto que proporcionan a los niños y mujeres de Amealco, es sembrado y cultivado por las mujeres de la comunidad y los excedentes los compra la organización México Tierra de Amaranto.