En los restaurantes de sopa mongolesa, o “hot pot”, en China, la mayoría de los ingredientes son relativamente baratos. Los clientes sumergen piezas de carne cruda y verduras en una olla de caldo hirviendo hasta que se cocinan y flotan hacia la superficie.
No obstante, para una cadena china de restaurantes, el ingrediente que un cliente encontró en uno de sus restaurantes resultó ser particularmente costoso: una rata
El video de una pequeña rata muerta —hervida, de consistencia gelatinosa y con las patas engarrotadas y extendidas— que el cliente sacó de una olla con caldo hirviendo impactó a China, e hizo que se desplomaran las acciones de una popular cadena de restaurantes.
La semana pasada, se encontró la rata en una sucursal de la cadena Xiabu Xiabu, en Weifang, una ciudad de la provincia oriental de Shandong. El 7 de septiembre, un periódico local informó del incidente y un video en el que se muestra cómo el cliente saca la rata con unos palillos chinos circuló en las redes sociales de China durante todo el fin de semana.
El 11 de septiembre, al cierre de las operaciones, las acciones de la empresa matriz de la cadena, Xiabuxiabu Catering Management, habían caído casi un 12,5 por ciento, y en un momento llegaron al punto más bajo en casi un año. En total, el descubrimiento de la rata redujo cerca de 190 millones de dólares el valor de mercado del negocio, el cual cotiza en Hong Kong. Las acciones de la empresa se recuperaron un poco el 12 de septiembre, cuando ganaron alrededor de un tres por ciento.
Por tradición, el “hot pot” es un platillo familiar que se come durante el invierno, además de ser uno de los favoritos a nivel nacional, y las cadenas que lo venden están adquiriendo popularidad. Xiabu Xiabu y uno de sus rivales, Haidilao, han reportado un aumento en las ventas y una expansión de la cadena de restaurantes.
El concepto de la comida es similar al “fondue”, en el cual los clientes se sientan alrededor de una mesa que tiene una olla con caldo hirviendo al centro, el cual añade sabor a los ingredientes y se puede concentrar a tal grado que adquiere un color opaco
En un inicio, el 8 de septiembre Xiabu Xiabu dio a conocer una declaración en la que “descartaba la posibilidad de que un ambiente antihigiénico hubiera causado la aparición de la rata”, pero después eliminó el comunicado.
Posteriormente, una representante de la empresa, Catherine Gao, dijo que la cadena estaba cooperando con las autoridades.
CON INFORMACIÓN DE EXCÉLSIOR.
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