Científicos de la UAQ y de la UNAM, dictarán conferencias magistrales sobre el ganado caprino en la Feria Internacional Ganadera Querétaro 2015, anunció la Presidenta de la Unión Ganadera, María de Jesús Álvarez Camacho, extendiendo la invitación a profesionales de medicina veterinaria y zootecnia, productores especializados, restauranteros y universitarios de gastronomía.
El objetivo es promover la producción y el consumo de la carne y leche, como el queso de cabra, que se ha comprobado ayuda a resistir enfermedades como el cáncer y la hipertensión, indicaron el Presidente de la Asociación de Caprinocultores, Raúl Gómez Zamudio y el coordinador del evento, Jorge Trejo Silva.
Llevarán a cabo las conferencias el próximo jueves 3 de diciembre, en la carpa ubicada a un costado de las oficinas de Fundación Produce y frente a la Velaria, de las 10.00 horas a las 14.00 horas.
La primera conferencia estará a cargo de la maestras en ciencias Isabel Estévez Denaives, del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión de Producción Animal en el Altiplano, de la Universidad Nacional Autónoma de México y hablará sobre la producción y bondades de leche de cabra.
Yazmín Domínguez, de la misma institución, disertará sobre técnicas modernas de reproducción; el MVZ Héctor Andrade Montemayor, de la Facultad de Ciencias de la Universidad Autónoma de Querétaro expondrá los factores que afectan la calidad de la leche; y Abel Trujillo García, de la UNAM, expondrá la mercadotecnia de los productos caprinos con valor agregado.
Al final habrá degustación de platillos de carne y quesos, así como postres con la leche de cabra.